~~~ ZACHTE CHOCOLADE SUIKER KOEKJES VOORBEREIDING: 1 UUR 15 MINUTEN BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN

~~~ ZACHTE CHOCOLADE SUIKER KOEKJES VOORBEREIDING: 1 UUR 15 MINUTEN BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN TOTALE TIJD: 1 UUR 25 MINUTEN VOOR ONGEVEER 2 DOZEN INGREDIËNTEN: 1/2 c. (1 stok) ongezouten boter, gesmolten 1/2 c. (1 stok) ongezouten boter, kamertemperatuur 1 c. bruine suiker, verpakt 1/2 c. kristalsuiker 2 grote eieren 1 1/2 theel. vanille-extract 1/2 theel. espressopoeder 2 c. bloem voor alle doeleinden 3/4 c. + 2 eetl. ongezoet cacaopoeder (ik gebruikte cacao rouge) 1 theel. zuiveringszout 3/4 theel. zout 1/3 c. kristalsuiker (om te rollen) . GEBRUIKSAANWIJZING: Klop in de kom van een standmixer (of een grote mengkom met een handmixer) de boter en de suikers tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging. Voeg vanille en espressopoeder toe, mix tot gecombineerd. Klop in een middelgrote mengkom het cacaopoeder, de bloem, bakpoeder en zout door elkaar. Voeg met een lage mengsnelheid geleidelijk de droge ingrediënten toe. Mix tot er een zacht deeg ontstaat. Dek het deeg af met plastic folie en zet het minimaal 1 uur in de koelkast. Zet het deeg een uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 350 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier of siliconen bakmatten, zet opzij. Gebruik een standaardformaat koekjeslepel (of 1,5 eetlepel), schep het deeg en rol de kristalsuiker erdoor, indien gewenst. Leg ze op de voorbereide plaat en bak ze vervolgens 8-10 minuten. De koekjes moeten in het midden zacht zijn, maar aan de randen stevig. Haal uit de oven en laat de koekjes 5 minuten op de vellen afkoelen voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen. Via: lifemadesimplebakes