VEGETARISCHE BOTER ‘KIP’ CURRY MET KNOFLOOK NAAN Botercurry – 1 witte ui, fijngesneden – 3 teentjes knoflook, fijngehakt – 4cm stukje gember, geraspt – 3 el ghee – 1 el neutrale olie – 1 el kerriepoeder – 2 el gemalen komijn – 1 el gemalen koriander – 1 el gemalen chili – 1 tl kurkuma – 1 el garam masala (als je geen gebruik hebt; 2 steranijs, 1 kaneelstokje, 1/2 tl nootmuskaat, 1 tl van elk: kardemompeulen , venkelzaad, kruidnagel en zwarte peper, allemaal geplet) – 2 eetlepels tomatenpuree – 1 blik kokosroom – 1/3 kopje water Tofu & aubergine – 1/4 blok stevige tofu, in blokjes gesneden – 1/2 aubergine , gesneden in dezelfde grootte als tofu – 2 el tapiocameel – 2 tl zout – Gebarsten zwarte peper – 4 el neutrale olie Garlic Naan – 1/2 kopje zelfrijzend bakmeel – 1/2 kopje griekse yoghurt – 1/2 tl baksel poeder – 2 el boter – 1 el ghee – 3 teentjes knoflook, geraspt – 1/4 kopje peterselie, fijngehakt Overige ingrediënten – 3-4 broccolini, grof gehakt – Kom gekookte witte rijst – Griekse yoghurt voor garnering – Limoenpartjes Methode * Verwarm de oven voor op 180 graden. * Fruit uien in de ghee en olie gedurende 1-2 minuten in een gietijzeren pan tot ze glazig zijn, voeg dan de knoflook en gember toe. Bak op laag vuur tot ze beginnen te kleuren. * Voeg de kruiden toe en kook 5-6 min, tot het geurig wordt. * Voeg de tomatenpuree toe en roer krachtig, laat het niet verbranden * Voeg vervolgens de kokosroom toe en roer om te combineren. Voeg hier het water toe om de saus wat losser te maken. Met deksel op de pan 25-30 min laten sudderen. Maak in deze tijd al het andere. * Meng voor de tofu & aubergine alle ingrediënten tot ze bedekt zijn. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak goudbruin in de oven. Ongeveer 15-20 min. * Om de naan te maken, meng je de bloem en yoghurt tot een deegbal. Breng over naar een met bloem bestoven oppervlak en verdeel in twee, en druk ze vervolgens plat tot de gewenste vorm. * Smelt de boter en ghee in een kleine pot of pan, voeg de knoflook toe, kook tot geurig gedurende 2-3 minuten en zet het vuur uit. Voeg de peterselie toe. Roeren. RECEPT VERVOLG IN REACTIES 👇🏽
