VEGETARISCH ONTBIJT BIRRIA TACOS 🌮 Saus – 1 witte ui, fijngesneden – 1 tl Gochujangpasta – 1 tl boter – 1 el olijfolie – 1 tl zeezout – 1 kopje groentebouillon (of water) – 1,5 tl Aziatische wokkruiden van gewurzhaus Lente-ui olie – 1 lente-ui – 1/3 kopje druivenpitolie Overige ingrediënten – 1 ei – 1 tl boter – 2 zachte tortilla wraps – 1/2 kopje cheddar, geraspt – Handvol koriander Om te serveren – koriander – Lente-ui olie Methode * Eerst maak de lente-ui-olie door de ingrediënten samen in een pot te doen en opzij te zetten. * Maak vervolgens de saus door de uien in een pan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur in de olie te fruiten tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de boter en Gochujang-pasta toe en kook 2-3 minuten. Giet de bouillon erbij en voeg de Aziatische wokkruiden toe, roer om te combineren en zet het vuur laag. Kook gedurende 5-7 min. * Maak in deze tijd het roerei door de boter in een andere pan met antiaanbaklaag te verhitten, het ei erin te breken en te kloppen. Kook gedurende 2-3 minuten, onder voortdurend roeren met een spatel. * Leg één tortilla wrap per keer in de saus, bedek beide kanten met de saus en doe ze dan over in een andere pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Schep wat van de ui uit de saus in het midden van de tortilla. * Leg vervolgens de ingrediënten op het midden van de tortilla’s. Kaas, ei, 1 tl lente-ui olie & koriander. Draai een kant om en giet de resterende saus over de taco’s. * Laat nog 3 minuten bakken tot beide kanten krokant en goudbruin zijn. * Garneer & geniet ervan!
