VEG TACOS 2 WAYS 🌮 Voor 2 Tortilla’s, Maakt 8 – 1 kopje bloem, extra om te bestuiven – 1 tl zout – 1 tl bakpoeder – 1,5 el olijfolie – 1/3 kopje warm water Tofu – 1/4 blok stevige tofu , in reepjes van 2 cm dik – 1 el tapiocazetmeel – 1 tl gerookt paprikapoeder – 1 tl gemalen koriander – 1 tl gemalen komijn – 1 tl zeezout – 1 tl zwarte peper – 2 el olijfolie Bloemkool – 1/4 bloemkool , in kleine roosjes gesneden – 2 el tapiocazetmeel – 1 el ap bloem – 1/3 kop notenmelk – 1 tl gerookte paprika – 1 tl komijn – 1 tl zeezout – 1 tl gebarsten zwarte peper Slaw – 1 kop groene kool, fijn fijngesneden – 1 wortel, geraspt – 1 lente-ui, fijngehakt – Handvol koriander, fijngehakt – 1 el rode wijnazijn – 1,5 el kewpie – Snufje zout – Scrunch peper Mais – 1 maïskolf, korrels afgesneden – 1 /2 witte ui, fijngesneden – 1/2 rode chilipeper, fijngesneden – 2 el olijfolie – 1 tl zoete paprika – 1 tl komijn – snufje zout – Scrunch van gebarsten zwarte peper Serveer met – zure room – Cheddar kaas, geraspt – Limoenpers – Koriander – Chilisaus, optioneel – Ingelegde uien – Guac-methode * Verwarm de oven voor op 180 graden. * Maak eerst de tortilla’s. Combineer alle ingrediënten tot een ruige deegbal ontstaat. Breng over naar een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed 2-3 min tot een gladde massa. Verdeel in 8 balletjes en rol ze uit tot dunne cirkels van 5 mm. Herhaal en laat 15 min rusten. Stapel tortilla’s niet op elkaar, leg er bakpapier tussen. * Meng voor de tofu alle ingrediënten door elkaar. Op beklede bakplaat leggen. * Voeg in dezelfde kom het beslag voor de bloemkool toe. Meng tot gecombineerd en voeg dan de bloemkool toe. Gooi om te coaten en plaats op de bakplaat. Kook beide gedurende 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn. * Fruit voor de mais uien en chilipepers in de olijfolie in een pan tot ze glazig zijn. Voeg de maïs toe en kook tot het begint te kleuren. Voeg de kruiden toe. Roer en kook nog eens 8-10 min. * Meng in een andere kom de slaw-ingrediënten tot ze gecombineerd zijn. * Bak tortilla’s aan beide kanten gedurende 1 min op een droge pan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. * Serveer met alle of enkele kanten naar keuze!
