STICKY TEMPEH VERMICELLI SALADE MET GARNALENKRAKKER 🦐 Voor 1 persoon Salade-ingrediënten – 1 bosje vermicelli-noedels – Kokend water – 1/2 kopje ijsbergsla, fijngesneden – 1/3 kopje bevroren gepelde edamame, geblancheerd – 1/2 wortel, julienned – 1/2 komkommer, grof gesneden – 1/4 avocado, fijngesneden – 1/4 blok tempeh, 1cm dik & gehalveerd – 1 bosui, fijngesneden – 1 el gebakken sjalotjes – 1 tl zwarte sesamzaadjes – Korianderblaadjes – 2 el Sesamolie Tempeh dressing – 1 tl Gochujang – 3 tl sojasaus – 1 tl donkere soja – 1 tl sesamolie – 2 tl rijstwijnazijn – 1 tl mirin – 1 tl sesamzaad Dressing – 2 el sojasaus – 1 el vissaus – Sap van een halve limoen – 1/2 tl rode peper, fijngehakt – 1 tl gember, geraspt – 2 el sesamolie – 1 el Kewpie Mayo Kroepoek (optioneel) gekocht bij de Aziatische kruidenier – 8-10 kroepoekschijven – 1,5 kopjes neutrale olie Methode * Plaats de vermicelli-noedels in een kom en bedek met kokend water. Laat 5-7 minuten staan of tot de noedels gaar zijn. Hak de noedels grof met een schaar en plaats ze in een kom samen met de wortel, edamame, komkommer, sla en avocado. * Meng in een kom de tempeh marinade door elkaar. Opzij zetten. * Bak in een pan met anti-aanbaklaag beide kanten van de tempeh lichtbruin in de sesamolie. Giet vervolgens de marinade erbij. Kook op laag vuur tot het tot de helft is ingekookt en plakkerig is. Set * Voeg tempeh toe bovenop de salade, garneer met de lente-ui, gebakken sjalotten, zwarte sesamzaadjes & koriander. * Meng de ingrediënten voor de dressing en giet over de salade. * Verhit voor de kroepoek de olie in een andere pan. Voeg als het warm is voorzichtig de kroepoekschijven toe. Ze zullen opzwellen en koken in ongeveer 3-5 seconden. Eenmaal gepoft verwijderen en op keukenpapier leggen om overtollige olie te verwijderen. * Mix de salade, geniet ervan op zichzelf of in een kroepoek!
