SICHUAN CHILLI SCRAMBLED EIGS 🥚🌶 Sichuan chili-olie – 2/3 kopje neutrale olie – 3 teentjes knoflook, fijngesneden – 3 cm stuk gember, grof gehakt – 2 steranijs – 1 kaneelstokje – 1/2 el Sichuan peperkorrels, grof gemalen – 1 el sesamzaadjes – 1 el chilivlokken – 1 el gemalen chili – 1 lente-ui, fijngesneden – 1/4 kopje korianderblaadjes, fijngesneden – 3 el sojasaus – 2,5 el Chiangs azijn – 1 el ahornsiroop Roerei – 2 eieren – 2 eetlepels room of melk – Snufje zout – Gekraakte zwarte peper – 1 eetlepel boter Overige ingrediënten – Zuurdesembrood, geroosterd – Smeutje boter – Avocado – Sesamzaad – Koriandermethode * Om de Sichuan-chili-olie te maken, verwarm je de neutrale olie in een pot. Voeg de knoflook, gember, steranijs en kaneel toe. Kook op laag vuur tot de knoflook begint te kleuren. * Voeg in een andere kom de Sichuan-peperkorrels, chilivlokken & gemalen chili, sesamzaadjes, lente-ui, koriander, soja, ahorn & azijn toe. Mengen. * Haal kaneel, steranijs en gember uit de hete olie en giet over de andere ingrediënten in een kom. Roeren. Opzij zetten. * Voor de roerei, combineer eieren, room of melk, zout en peper. Klop tot het gecombineerd is. Verhit een pan met antiaanbaklaag, smelt de boter en giet de eieren erin. Raak het gedurende 20 seconden niet aan en gebruik dan een spatel om de eieren langzaam met de klok mee rond te bewegen. De rauwe eieren vallen opzij en koken. Zodra de bodem gaar is, zet je het vuur uit. * Rooster het brood, smeer er boter op, leg de eieren erop, besprenkel met een volle lepel sichaun chili-olie. * Serveer met avocado met sesamzaadjes & een beetje koriander.
