RUSTIEKE KRUIDIGE AUBERGINELASAGNE Voor 4 personen – 2 aubergines, grof gesneden in stukken van 4 cm – 1 witte ui, geraspt – 1/2 rode paprika, grof gesneden – 1 el chilivlokken – 2 teentjes knoflook, fijngesneden – 1 verse chilipeper, rood of groen , fijngesneden – 3 tomaten, geraspt – 1 blikje tomaten – 1 potje truff.au Arrabbiata saus – Handvol salieblaadjes – 1 Pakje lasagnebladen – 1,5 kopjes cheddar, geraspt – 1 kopje parmezaan, geraspt – Olijfolie om te sauteren – Zout en peper naar smaak – Basilicumblaadjes Béchamel – 1 el boter – 1 el bloem – 3/4 kop melk – 1 tl zout – Gekraakte zwarte peper – 1/4 kop parmezaanse kaas Methode * Bak de aubergine in een pan een flinke hoeveelheid olijfolie tot beide kanten goudbruin zijn. Schuif ze aan de kant en voeg de paprika toe. Bak 2-3 min, voeg dan de ui, knoflook, chili en chilivlokken toe. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe. Roer en kook tot de uien beginnen te kleuren. Voeg de salie toe. Kook nog 2 min. * Voeg de geraspte tomaat toe samen met wat zout & peper. Kook tot de tomaten en het vocht voor de helft zijn ingekookt en voeg dan de tomaten uit blik en de Arrabbiata-saus toe. Kook op laag vuur tot de saus begint in te dikken en rijk rood wordt. * Blancheer de lasagnebladen 1-2 min in een pan met kokend water. Opzij zetten. * Smelt voor de Béchamel op laag vuur de boter in een pan. Voeg de bloem toe, klop en kook tot het begint te borrelen en een karamelkleur krijgt. Voeg langzaam de melk toe, voortdurend kloppend. Voeg zout en peper toe. Zodra het begint te verdikken, voeg je de kaas toe, zet je het vuur uit en roer je tot de kazen zijn gesmolten. * Voeg de 3/4 van de cheddar en Parmezaanse kaas toe aan de auberginesaus. Roeren. * Verwarm de oven voor op 180 graden op grillstand. * Scheur de lasagnevellen grof, doe ze in de saus, roer voorzichtig en zorg ervoor dat ze bedekt zijn. Voeg overal klodders van de Béchamel toe en strooi de resterende kaas erover. Bestrooi met basilicumblaadjes. * Bak in de oven gedurende 10-15 min of tot de kaas gesmolten en bruisend is. * Serveer & eet direct 😋
