PITTIGE GEROOSTERDE CAPSICUM PASTA VOOR 1 POT Voor 2 personen – 1 rode paprika, ontpit & rou
PITTIGE GEROOSTERDE CAPSICUM ONE POT PASTA 🌶🧀🍝 Voor 2 personen – 1 rode paprika, ontpit & grof gesneden – 3 mini zoete paprika’s – 1/2 witte ui – 4 teentjes knoflook – 1 sjalot, fijngesneden – 1,5 el Gochujang pasta – 1 blikje geplette tomaten – 2 kopjes gedroogde pasta naar keuze, ik gebruikte penne – 1,5 kopjes kokend water – 1/2 kopje mozzarella, geraspt – 1 kopje Parmezaanse kaas, geraspt – Scheutje Olijfolie – Zeezout – Gebarsten zwarte peper – Basilicumblaadjes Methode * Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de paprika, ui en knoflookteentjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olie, voeg een snufje zout en peper toe, rooster in de oven gedurende 20 min of tot ze verkoold zijn. * Voeg in een wijde pan op laag vuur een scheutje olie toe. Fruit de sjalotten tot ze glazig zijn en voeg dan de Gochujang-pasta toe. Roer en voeg, eenmaal gemengd, het blikje tomaten toe. Pas op want het spettert hier. Voeg een theelepel zeezout toe en kook, af en toe roerend, tot de tomaten dieprood zijn geworden. Ongeveer 10 minuten. * Haal de paprika’s, ui en knoflook uit de oven en doe ze in een blender. Verwijder alle schillen, stengels en zaden. Blitz tot een gladde massa. Voeg toe aan de pot tomaten, roer om te combineren. * Voeg vervolgens de pasta samen met het water toe. Ik doe het water graag in de blikken tomaten & blenderbeker, omdat het water dan meer smaak krijgt. Roer en laat met deksel op de pan 10 min. Af en toe openen en roeren zodat het niet aan de bodem blijft plakken. * Verwijder het deksel en voeg de kazen toe. Roer om te combineren en dien onmiddellijk op. Garneer met basilicum, nog wat geraspte Parmezaanse kaas & scheutje chili-olie (optioneel) * Eet smakelijk!
