SPICY PEANUT CURRY NOODLES 🌶🥜🍜 2 gedienden Saus – 1 el pindakaas – 2 teentjes knoflook, fijngehakt – 1 sjalot, fijngehakt – 1/4 cup korianderblaadjes + wortel, fijngehakt – 1 el kerriepoeder – 1 el sesamzaadjes – 1 tl chilivlokken – 1/2 tl gemalen chili – 1/4 kopje neutrale olie – 1 el sesamolie – 3 el sojasaus – 1 el Chiangs azijn – 1 el chili-olie (optioneel) Tofu – 1/4 blok stevige tofu , in stukjes van 3 cm gesneden – 1 tl zeezout – 1 tl gemalen zwarte peper – 1 el tapiocazetmeel – 2 el sesamolie Overige ingrediënten – 1 pakje udonnoedels – 1 paksoi – 1/2 kopje bonenscheuten – Sesamolie om te frituren Garnering – Koriander – Sesamzaad Werkwijze * Begin eerst met de tofu. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe alle tofu-ingrediënten in een kom en meng tot ze bedekt zijn. Leg de tofu op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15-20 min in de oven. Of tot ze goudbruin zijn, verwijder ze en halveer ze zodra ze klaar zijn. * Kook de noodles gaar in een kom met kokend water. Opzij zetten. * Doe voor de saus alle specerijen, pindakaas, koriander, knoflook & sjalotten in een kom. Verhit de olie en giet in de kom. Roer en voeg dan de soja, azijn en chili-olie toe. Roer om te combineren. * Bak de paksoi in een scheutje sesamolie bruin. Hak een gekookte grof. * Voeg de paksoi, tofu & bonenscheuten toe aan de kom met noodles & saus. Roer om te combineren en plaats terug in de oven voor 10 min (ik deed dit om alles samen te verwarmen, kan ook terug in een pan op het fornuis plaatsen of zelfs een magnetron gebruiken) * Bord op, garneer & geniet! 🤍
