PITTE PADDESTOELEN LASAGNE ALLA WODKA voor 3 personen – 1 sjalot, fijngesneden – 1 witte cocktailui, fijngesneden – 1,5 el olijfolie – 2 teentjes knoflook, fijngesneden – 1/2 rode chilipeper, fijngesneden – 1 tl rode chilivlokken – 15 witte champignons – 2 Roma-tomaten – 1/3 kopje basilicum – 2 el tomatenpuree – 2 tl Gochujang-pasta – 1/2 kopje passata – 2-3 el zeezout – 1 el gebarsten zwarte peper – 2 shots wodka – 1/ 2 kopje room – 5 gedroogde eekhoorntjesbrood – 5 gedroogde shiitake-paddenstoelen – 5 kopjes water – 8-9 gedroogde lasagnevellen – 1 bolletje mozarella – 1 kopje Parmezaanse kaas, geraspt – 7-8 basilicumblaadjes Om te serveren – scheutje olijfolie – Scheutje chili-olie, optioneel – Basilicum – Zeezout Werkwijze * Fruit de sjalotjes, ui & 1 el zeezout in de olijfolie op zeer laag vuur gedurende 2-3 min. Voeg dan de chili’s & knoflook toe. Kook gedurende 15 minuten en haal dan uit de pan. * Pureer de champignons met een keukenmachine tot ze fijngehakt zijn. Voeg ze toe aan de pan en bak ze 10-12 min tot ze bruin zijn. * Droog in deze tijd de gedroogde paddenstoelen in het water in een pan op middelhoog vuur met de deksel erop. Dit wordt het paddenstoelenwater voor later & om de lasagnevellen te Blancheren. * Zodra de champignons bruin zijn, voeg je de tomatenpuree en Gochujang toe. Roer om te combineren. * Pureer de tomaten & basilicum in dezelfde keukenmachine. Voeg toe aan de pan met de champignons. Roer en kook 2-3 min. Losmaken met 1/4 kopje water. Roeren * Voeg het uienmengsel weer toe aan de pan. Kook gedurende 5-6 min. * Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en breng op smaak. Kook op laag vuur gedurende 10-12 minuten tot het is ingekookt en donkerder van kleur is geworden. * Verwarm de oven voor op 200 graden. * Nu tijd om de wodka erbij te gieten, roeren & 5 min. koken. * Meng de room met & 1/2 kopje van het champignonwater samen en giet het in de pan. Roer om te combineren. RECEPT VERVOLG IN COMMENTAAR & ALLE STAPPEN TOEGEVOEGD AAN MIJN HOOGTEPUNTEN
