PEARL COUS COUS ZALM SALADE MET GEGRILDE GROENTEN voor 1 zalm – 300 g zalmfilets – 1 teen knoflook, fijngehakt – 1 el dille, gehakt – 2 el olijfolie – 1 tl citroenschil – 1 tl ahornsiroop – snufje zeezout – Scrunch van Gebarsten Zwarte Peper Salade – 1 bakje Parelcouscous – 2 Courgette’s, in dunne plakjes gesneden – Handvol Broccolini, diagonaal gesneden – 1 bakje Diepvrieserwten – Handvol sperziebonen, grof gehakt – Handvol dille, grof gehakt – Scheutje Olijfolie om te frituren – Zeezout – Gekraakte zwarte peper Dressing – sap van 1/2 citroen – 1 el olijfolie – 1 knoflookhandschoen, fijngehakt – 1 tl Dijonmosterd – 1/2 sjalot, fijngehakt – Snufje zeezout – Gebarsten zwarte peper Garnering – citroenschil – Gebarsten zwarte peper Werkwijze * Doe alle zalmingrediënten in een kom. Meng tot het bedekt is. Bak 10 min in een airfryer op 180 graden. * Kook vervolgens de couscous door een scheutje olijfolie in een pan te verhitten. Voeg de couscous toe samen met een snufje peper en zout. Kook tot ze bruin beginnen te worden en voeg dan 2 kopjes water toe. Kook 15 min op laag vuur met deksel erop. Giet eenmaal af. * Bereid alle andere ingrediënten voor de salade voor. Grill de courgette & broccolini op een grillpan met olijfolie, zout & peper tot beide kanten geblakerd zijn. * Blancheer de erwten en bonen 4 min in een pan met kokend water, giet ze af en laat ze schrikken onder koud water. * Doe alle dressingingrediënten in een kom. Meng tot gecombineerd. * Voeg de couscous, gegrilde groenten, doperwten, bonen & dille toe. Meng en bord op. * Leg de stukken zalm erop, sprenkel de marinade van de zalm over het geheel, voeg de citroenschil, gebarsten zwarte peper toe & geniet ervan!
