PASTA E CECI (Pasta met Kikkererwten) Voor 2 personen – 1 witte ui, fijngesneden – 3 teentjes knoflook, fijngesneden – 1 wortel, grof gesneden – 3 takjes rozemarijn, grof gesneden – 2 tl chilivlokken – 1 blikje kikkererwten, uitgelekt & gewassen – 3 kopjes groentebouillon – 1,5 kopje kleine buisvormige pasta zoals ditalini (of gebroken penne) – 2 kopjes parmezaanse kaas – 2 el zeezout – 1 el gebarsten zwarte peper – 2 el olijfolie Om te serveren – Parmezaanse kaas, geraspt – Druppel olijfolie – Gekraakte zwarte peper Werkwijze * Fruit de uien, knoflook, wortel & rozemarijn plus het zout in een middelgrote pan in de olijfolie op laag vuur. Zodra het glazig is, voeg je de chilivlokken toe. Bak nog 5 min tot alles begint te kleuren. * Voeg vervolgens de HELFT van de kikkererwten toe, roer en kook nog eens 5-7min. * Voeg vervolgens de bouillon toe en kook met het deksel op de pan gedurende 15 min. * Verwijder het deksel en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. * Voeg de resterende helft van de kikkererwten toe samen met de pasta. Laat 7-10 min koken, of tot de pasta gaar is. * Voeg de Parmezaanse kaas en gemalen zwarte peper toe. Roer om te combineren. * Schep in kommen, voeg wat meer Parmezaanse kaas toe, samen met een scheutje olijfolie en peper. * Genieten!
