MOSSELS TWEE WAYS Voor 6 personen OPTIE 1: geserveerd met gegrild stokbrood – 1 kg mosselen
MOSSELS TWEE RICHTINGEN Voor 6 personen OPTIE 1: geserveerd met gegrild stokbrood – 1 kg mosselen – 2 sjalotten – 9 teentjes knoflook – 2 rode pepers – 1 kopje droge witte wijn – 2 blikken geplette tomaten – 2 el rode wijnazijn – 1/3 kopje van olijfolie – flinke snuf zeezout – gebarsten zwarte peper Serveer met – Verse peterselie – Gegrild stokbrood met scheutje olijfolie en zout OPTIE 2: geserveerd met inktvisinktspaghetti & citroenpangrattato – 500g inktvisinktspaghetti – 1 kopje broodkruimels – Zest van 1 citroen – 1 el zeezout – Gekraakte zwarte peper – Olijfolie Bereidingswijze Beide opties beginnen met dezelfde bereidingswijze voor de saus. * Maak eerst de mosselen klaar en maak ze schoon. Trek de baard uit en schrob het gruis eraf. Doe in een kom met koud water en zet apart in de koelkast. * Verhit een grote pan op laag vuur op het vuur, voeg de olijfolie toe. Snijd de sjalotten, knoflook en chili fijn en doe ze samen met een flinke snuf zout in de pan. Laat ongeveer 30 minuten langzaam koken, af en toe roeren. Zorg ervoor dat het op laag vuur staat, want je wilt niet dat ze verbranden, maar om de olie te laten trekken en uiteindelijk goudbruin beginnen te worden. * Voeg vervolgens de witte wijn toe en kook nog 10 min tot de vloeistof tot de helft is ingekookt. * Voeg dan de tomaten uit blik toe samen met de rode wijnazijn, veel gemalen zwarte peper en een snufje zout. Roeren. * Zeef vervolgens de mosselen en voeg ze toe aan de pan met de tomatensaus en kook met het deksel op de pan gedurende 5 – 7 min. Voor optie 1: * Snijd het stokbrood in 3 en vervolgens in tweeën. Sprenkel olijfolie & voeg een snufje zout toe & bbq of ovengrill de sneetjes stokbrood. * Deksel van mosselen verwijderen, Garneren & genieten met het krokante stokbrood! Voor optie 2: * Breng nog een pan water aan de kook, voeg een flinke handvol zout toe en kook de spaghetti al dente. Deformatie. * Spaghetti aan mosselen toevoegen, voorzichtig mengen. * Verhit voor de pangrattato een scheutje olijfolie in een pan met anti-aanbaklaag. Voeg het paneermeel, de schil en het zout toe. Kook tot het goudbruin is geworden. * Schep spaghetti, mosselen & saus in kommen, garneer met de pangrattato & wat fijngehakte peterselie.
