Mary Berry’s citroentaart Ingrediënten Voor het deeg * 175 g bloem * 1

Mary Berry’s citroentaart 🌸 Ingrediënten Voor het deeg * 175 g bloem * 100 g koude boter, in kleine blokjes gesneden * 25 g poedersuiker * 1 scharreleidooier * 1 el koud water Voor de vulling * 5 gratis eieren * 125 ml slagroom * 225 g basterdsuiker * 4 citroenen, sap en schil * poedersuiker, om te bestuiven Methode 1. Om het deeg te maken, doe de bloem, boter en poedersuiker in een keukenmachine. Pulseer kort tot het mengsel op broodkruimels lijkt, voeg dan de eidooier en het water toe. 2. Pulseer opnieuw tot het mengsel in klonten aan elkaar plakt, stort het dan op een werkoppervlak en kneed het met je handen tot een bal. Kneed het deeg slechts twee of drie keer om het glad te maken. Als je boter iets te zacht was, is het deeg dat misschien ook. Als dat het geval is, wikkel het dan in bakpapier en laat het 15 minuten rusten. 3. Vet een gecanneleerde taartvorm met losse bodem van 23 cm/9 inch in. 4. Leg een stuk bakpapier op het werkvlak. Haal de bodem uit de taartvorm en leg deze op het bakpapier. Teken met een potlood een cirkel op het papier die 4 cm/1½ inch groter is dan de blikken bodem. 5. Bestuif de bodem van de vorm met bloem. Leg de deegbal in het midden van de bakvorm en druk hem iets plat. Rol het deeg uit, nog steeds op de bodem, tot het de cirkelmarkering raakt. Terwijl je aan het uitrollen bent, draai je het deeg om door het papier om te draaien. Vouw het deeg rond de vormbodem voorzichtig naar het midden toe. 6. Til de bodem van de vorm voorzichtig van het werkoppervlak, laat hem in de vorm vallen, druk het deeg vervolgens in de hoeken en langs de zijkanten van de vorm en druk de overhang lichtjes over de rand. Als het deeg überhaupt is gebarsten, drukt u het eenvoudig samen om het te verzegelen. Druk het deeg in de holtes van de vorm en prik de bodem lichtjes in met een vork, maar niet helemaal door. Zet de met bladerdeeg beklede bakvorm op een bakplaat, dek losjes af met vershoudfolie en zet 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200C/180C Hetelucht/Gas 6. 7. Verwijder de huishoudfolie van de deegvorm en bekleed met folie zodat het de zijkanten ondersteunt, en vul dan met bakbonen. Bak blind gedurende 12-15 minuten, tot het deeg gestold is, verwijder dan de folie en bonen. Snijd het overtollige deeg voorzichtig weg