KIKKERERWTEN & TUBETTI IN BOUILLON Voor 4 personen Groentenbouillon – 1 prei – 6 teentjes knoflook –

KIKKERERWTEN & TUBETTI IN BROTH Voor 4 personen Groentenbouillon – 1 prei – 6 teentjes knoflook – 2 wortelen – 3 stengels bleekselderij – 1 kopje Zwitserse bruine champignons – 4 geplette aardappelen – 1 el zwarte peperkorrels – 1 kopje basilicum – 3 laurierblaadjes – 1,5 el zee zout – 5 kopjes water – 1 el olijfolie Overige ingrediënten – 1 prei, fijngesneden – 3 teentjes knoflook, fijngesneden – 4 boerenkoolstengels, bladeren verwijderd van stengels en grof gehakt – 3-4 stukjes citroenschil, verwijder uit citroen met een dunschiller – 2 rozemarijnstengels – 1 blikje kikkererwten, uitgelekt en gewassen – 4 kopjes groentebouillon – 1 el rode wijnazijn – 3 gepelde aardappelen, in blokjes van 2 cm gesneden – 200 g tubetti pasta – 2 kopjes pecorino, fijn geraspt – 2 el Zout en peper van elk – 2 el olijfolie Om te serveren – Scheutje olijfolie – Gekraakte zwarte peper – Pecorino, geraspt Werkwijze * Maak eerst de bouillon door alle groenten grof te hakken. Verhit de olie in een grote pan en fruit de champignons en knoflook tot ze beginnen te kleuren. Voeg vervolgens de resterende ingrediënten toe, bedek met het water en laat 5-6 uur sudderen op laag vuur met de deksel erop. Je kunt dit de dag ervoor maken of om 9.10 uur beginnen voor het avondeten. * Wanneer je klaar bent om de eigenlijke soep te maken, begin je met het opwarmen van de olijfolie in een middelgrote pan. Fruit de prei en knoflook op laag vuur gedurende 15 min. * Voeg vervolgens de boerenkool toe en kook nog eens 7 minuten tot de boerenkool zacht is, voeg dan de kikkererwten toe, roer om te combineren. * Voeg vervolgens de gezeefde bouillon toe met behulp van een zeef en pollepel samen met de rozemarijn, citroenschil, azijn, zout en peper. * Laat 20 min sudderen. Voeg vervolgens de aardappelen en pasta toe en kook nog eens 12-15 min, tot de pasta al dente is. * Zet het vuur uit, verwijder de rozemarijnstengels en de citroenschil, strooi de pecorino erover, Roer. * Serveer & garneer & geniet!