GEROOKTE ZALM BLINI’S Blini (voor 30 stuks) – 1 kop SR-bloem – 1 ei – 1 el olijfolie – 1 kop melk – Olie of boter om blini in te bakken Opgeklopt – 200 ml crème fraiche – 3 el Philadelphia-roomkaas – 1 el gekraakte zwarte peper Toppings – 1 kg gerookte zalm van goede kwaliteit – Dillebladeren – Citroenschil – Gekraakte zwarte peper Methode * Maak eerst het blini-beslag door de bloem, het ei en de olie samen te kloppen. Giet dan langzaam de melk erbij, terwijl je blijft kloppen om een gladde consistentie te krijgen. * Kook de blini’s in een pan met anti-aanbaklaag met wat boter of een scheutje olie. U wilt de pan lichtjes bedekken. Bak op middelhoog vuur tot beide kanten blond zijn. Ik gebruikte 1 theelepel beslag om elke blini te maken, maar gebruik zoveel of zo weinig beslag als je wilt voor de gewenste grootte. Eenmaal gekookt, leg opzij op keukenpapier. (Als u ze de dag ervoor maakt, laat ze dan afkoelen voordat u ze in een luchtdichte bak in de koelkast bewaart) * Doe voor de opgeklopte kaas alle ingrediënten in een staande mixer. Mix op hoge snelheid gedurende 5-7 minuten of totdat het lekker luchtig is. Breng over in spuitzakken of gebruik een boterhamzakje en knip een hoek af wanneer u klaar bent voor gebruik. (Als je de zalm de dag ervoor maakt, plaats dan een elastiek rond het uiteinde en bewaar in een luchtdichte bak in de koelkast) * Snijd de gerookte zalm in stukken van 5x5cm. Wederom in een bakje in de koelkast bewaren tot gebruik. * Om te plateren, plaats blini’s op de plaats, spuit de opgeklopte kaas in het midden, buig de onderste hoeken van de gerookte zalm naar elkaar toe om een bloemvorm te maken, leg deze erop, samen met een takje dille, voeg wat geraspte citroenschil toe & gebarsten zwarte peper. Serveer met een glaasje champagne! 🥞🌈🥂
