Kip diner

GEKARAMALISEERDE AARDAPPEL DUMPLINGS IN EEN SICHUAN CHILLI OLIE wonton deeg – 2 kopjes ap

GEKARAMALISEERDE AARDAPPEL DUMPLINGS IN EEN SICHUAN CHILLI OLIE 🥟🥔🧅🌶 wontondeeg – 2 kopjes bloem – 1 ei – 1/2 kopje water – 1/2 tl zout – Tapiocameel om te bestuiven Vulling – 3 aardappelen, geschild en grof gehakt – 1 /2 witte ui, fijngesneden – 1 tl zout om uien in te zweten – 1/3 kop witte suiker – 1 el boter – 1 el misopasta – 2 el room – 1 tl zout voor karamel Sichuan chili-olie – 2/3 kop neutraal olie – 3 teentjes knoflook, fijngesneden – stuk gember van 3 cm, grof gehakt – 2 steranijs – 1 kaneelstokje – 1/2 el Sichuanpeper, grof gemalen – 1 el sesamzaadjes – 1 el chilivlokken – 1 el gemalen chili – 1 lente-ui, fijngesneden – 1/4 kopje korianderblaadjes, fijngesneden – 3 el sojasaus – 2,5 el Chiangs azijn – 1 el ahornsiroop Overige ingrediënten – sesamolie om in te frituren – Koriander voor garnering – Gebakken sjalotten, optioneel – Maizena brij voor potstickervel, optioneel Werkwijze * Maak eerst het deeg. Doe bloem in een mixer. Combineer het water, ei en zout in een kan. Klop en giet in bloem. Mix tot er een deegbal ontstaat. Plaats op een met tapioca bebloemd oppervlak en kneed gedurende 5 minuten tot er een zachte en elastische bal ontstaat. Doe in een kom, dek af met een vochtige doek en laat 2 uur rusten. * Kook voor de vulling de aardappelen gaar. Giet af en pureer. Fruit in een andere pan de uien in neutrale olie tot ze gekaramelliseerd zijn. Voeg uien toe aan aardappelpuree. * Smelt in een andere pan op laag vuur de suiker tot hij goudbruin begint te worden. Voeg vervolgens voorzichtig boter en misopasta toe. Klop en giet langzaam room in, continu kloppend tot gecombineerd. Voeg een snufje zout toe. Roeren. * Voeg 4 el karamelsaus toe aan het aardappelmengsel. Roer om te combineren. Zet opzij en bewaar de resterende karamelsaus voor garnering. * Verhit voor de Sichuan-chili-olie de neutrale olie in een pan. Voeg de knoflook, gember, steranijs en kaneel toe. Kook op laag vuur tot de knoflook begint te kleuren. Voeg resterende ingrediënten toe aan een andere kom. Mengen. * Haal kaneel, steranijs en gember uit de hete olie en giet over de andere ingrediënten in een kom. Roeren. Opzij zetten. RECEPT VERVOLG IN OPMERKINGEN

Related Articles

Back to top button