GEBAKKEN BLOEMKOOLBURGERS Voor 1 portie Gefrituurd bloemkoolbeslag – 3 el ap bloem – 2 el tapiocazetmeel (eventueel met arrowroot bloem) – 1/4 kopje cornflakes, geplet – 1 tl gerookte paprika – 1 el bbq kruidenrub the_spice_lab (indien heb je dit niet gebruik dan 1 tl bruine suiker, 1/2 tl knoflookpoeder, 1/2 tl uienpoeder, 1 tl zoete paprika) – 1 tl zeezout – 1 el gekraakte zwarte peper – 1/2 kop notenmelk Crumb – 1/3 cup panko broodkruimels – 1/3 cornflakes, geplet – 1 tl zeezout – 1 tl bbq spice Spicy Mayo – 1/4 cup kewpie – 2 tl chilli crisp olie naar keuze Ik gebruikte mf_chilli – 1 tl chilipasta, zoals Sriracha – 1/2 tl Dijon-mosterd Overige ingrediënten – 5-6 bloemkoolroosjes – 1 hamburgerbroodje – 1 el boter – 1/2 kopje ijsbergsla, versnipperd – Enkele plakjes truffelkaas, ik gebruikte Caciotta Al Tartufo maar kan truffelcheddar of pecorino gebruiken. – 1/2 kopje neutrale olie voor snel frituren Methode * Verwarm de oven voor op 180 graden. * Meng in een kom alle beslagkruiden door elkaar. Giet de notenmelk erbij. Meng tot een gladde massa. * Voeg de bloemkoolroosjes toe en meng tot alle spleten bedekt zijn met beslag. * Meng in een andere kom de kruimelingrediënten. Haal de gehavende bloemkool door de kruimel. * Leg de bloemkool op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15 min in de oven. * Meng de pittige Mayo-ingrediënten door elkaar. Zet opzij tot klaar voor gebruik. * Verwijder de bloemkool en verwarm een pan met antiaanbaklaag, voeg olie toe en bak alle kanten goudbruin. Leg terug op de beklede bakplaat en voeg plakjes truffelkaas toe. Zet 5 min in de oven of tot de kaas gesmolten is. * Snijd de burgerbroodjes doormidden, verhit de boter in een pan met antiaanbaklaag en bak de binnenkant van de burgerbroodjes tot ze licht verkoold zijn. *Smeer aan beide kanten pittige Mayo, leg sla op de bodem, leg de bloemkool erop, leg het bovenste burgerbroodje erop & smullen maar!
