FRANSE UIENSOEP PASTA Voor 2 – 6 kleine witte uien of 4 grote witte uien, fijngesneden – 3 teentjes knoflook, fijngesneden – 2 el tijm, grof gehakt – 3 el boter – 1/4 kopje ap bloem – 1/2 kopje rood wijn – 1/3 kopje sherryazijn – 3 kopjes groentebouillon – 2 laurierblaadjes – 200 g kleine pasta naar keuze – 1 kopje Gruyère, geraspt – 1/2 kopje cheddar, geraspt – 1/2 kopje parmezaan, geraspt – 2 el zeezout – Veel gemalen zwarte peper – Sneetjes stokbrood/zuurdesem – Olijfolie om in te bakken Bereidingswijze * Voeg in een gietijzeren pan op laag vuur een scheutje olijfolie toe en fruit de uien met het zout tot ze glazig zijn. Voeg de boter toe en kook op laag vuur zodat de uien beginnen te kleuren. Dit deel van het proces duurt ongeveer 20-30 minuten. U wilt de uien langzaam koken, want u wilt ze niet verbranden. * Voeg vervolgens de knoflook en tijm toe, kook tot de uien goudbruin en gekaramelliseerd zijn. * Voeg vervolgens de bloem toe, roer en kook 3-5 min. * Giet de azijn erbij, roer en kook tot het bijna is verdampt, voeg dan de wijn toe. Kook tot de helft is ingekookt. * Schenk de bouillon erbij & voeg het laurierblad, de peper & de pasta toe. Kook tot de pasta al dente is gekookt. Af en toe roeren. * Verwijder laurierblaadjes, voeg 1/2 kopje Gruyère, Cheddar & Parmezaanse kaas toe aan de pot. Zet het vuur uit en roer om te combineren. Proef naar smaak. * Zet de oven op een hoge grill en rooster de plakjes zuurdesem. * Schep de soep in kommen, leg er een plak zuurdesem op en bedek met de resterende Gruyère-kaas. Bak onder de grill tot de kaas is gesmolten, borrelt en begint te kleuren. * Garneer eventueel met meer gemalen zwarte peper en tijm. 🧅🧅🧅
