FOCACCIA Ingrediënten – 5 kopjes tipo 00 bloem – 1 eetlepel zout – 1 zakje (7 gram, 2,5 tl) instant gedroogde gist – 2,5 kopjes warm water – 2 eetlepels honing – 4 eetlepels olijfolie, extra voor het oliën van potten, schalen, handen en vorken. – Roomboter voor de bekleding van de ovenschaal Garnering – 1/3 kopje olijfolie – 3 teentjes knoflook, fijngehakt – 3-4 takjes rozemarijn, fijngehakt – 3-4 takjes tijm, fijngehakt – Goede hoeveelheid schilferig zeezout Methode * Meng het water, de gist en de honing. Zet het opzij voor 10 min, tot schuim bovenop en de gist actief is. * Meng de bloem en het zout in een kom. * Meng natte ingrediënten met droge ingrediënten met een spatel tot een ruige deegbal ontstaat. Voeg 4 eetlepels olijfolie toe en spatel voorzichtig tot een bal, dek af met een natte handdoek en zet opzij om te rijzen tot het dubbel zo groot is. Dit zal over het algemeen 5-6 uur zijn. (Kan het een nacht laten staan) * Vouw vervolgens met twee lichtjes ingevette vorken de zijkanten van het deeg voorzichtig op elkaar. * Bekleed een brede bakplaat met boter op kamertemperatuur en een flinke scheut olijfolie op de bodem en plaats het deeg in de bakplaat. Laat het een uur staan, onafgedekt op kamertemperatuur tot dubbele grootte. * Eenmaal verdubbeld, druk je met goed geoliede handen je vingertoppen in het deeg, zodat je overal kuiltjes maakt. * Verhit voor de garnering de olijfolie in een pan op laag vuur, voeg de knoflook, rozemarijn & tijm toe. Laat het 1 minuut koken en haal het dan van het vuur. * Giet de gekruide olie over het deeg, zorg ervoor dat het hele oppervlak bedekt is en voeg een flinke hoeveelheid zeezout toe. * Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak 30-35 min in de oven tot de bovenkant goudbruin en krokant is. * Verwijder, laat iets afkoelen en geniet ervan! Let op: je kunt de garnering toevoegen, veranderen naar wat je maar wilt! Voeg wat kerstomaatjes of geraspte Parmezaanse kaas toe of gebruik gewoon olijfolie en zout.
