~~~ Easy Lace Cookies Opbrengst: 30-32 koekjes Voorbereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 8

~~~ Easy Lace Cookies Opbrengst: 30-32 koekjes Voorbereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 8 minuten Totale tijd: 20 minuten, plus koeling Ingrediënten: 1/2 kop (115 g; 1 stok) ongezouten boter 2/3 kop (130 g ) verpakte licht- of donkerbruine suiker 3/4 kop (75 g) amandelmeel 1/4 theelepel zout 1 eetlepel (15 ml) lichte of donkere glucosestroop of melk* 1 theelepel puur vanille-extract optioneel: 1/2 kop Nutella of gesmolten chocolade ( zie toelichting) . Routebeschrijving: Smelt boter in een middelgrote pan. Voeg, zodra het gesmolten is, de bruine suiker, het amandelmeel, het zout en de melk/glucosestroop toe. Kook en klop tot de suiker is opgelost en de ingrediënten volledig zijn gecombineerd, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en klop het vanille-extract erdoor. Het mengsel zal korrelig en glanzend zijn. Laat koekjesdeeg ongeveer 5-10 minuten zitten en dikker worden terwijl de oven voorverwarmt. Het mengsel wordt dikker naarmate het afkoelt. Verwarm de oven voor op 177°C (350°F). Bekleed 2-3 grote bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten. Laat karige theelepels van het mengsel met een tussenruimte van 7,5 cm op de voorbereide bakplaten vallen. Bak 6-8 minuten tot ze goudbruin zijn aan de randen. De randen en middelpunten zullen sissen en bubbelen terwijl de koekjes bakken! Laat de koekjes 5 volle minuten afkoelen op de bakplaten voordat je ze op een rek plaatst om volledig af te koelen. Koekjes worden knapperig als ze afkoelen. Eenmaal afgekoeld, geniet van koekjes of sandwich met Nutella of gesmolten chocolade. Om te sandwichen, smeert u Nutella of gesmolten chocolade op de bodem van een gekoeld koekje en sandwich met een ander. Zie receptnotitie als u chocolade gebruikt. Koekjes zonder Nutella/chocoladevulling blijven afgedekt op kamertemperatuur 1 week vers. Koekjes met Nutella/chocolade blijven afgedekt 3 dagen vers bij kamertemperatuur of 1 week in de koelkast. . Make ahead tip: Gebakken koekjes, met of zonder Nutella/chocolade vulling, zijn tot 3 maanden goed in te vriezen. Ontdooi een nacht in de koelkast en laat, indien gewenst, voor het opdienen op kamertemperatuur komen. U kunt het koekjesdeeg in stap 1 en 2 bereiden, het na het afkoelen stevig afdekken en maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Breng op kamertemperatuur en ga verder met het recept. Vervolg in commentaarsectie…