~~~ DATUM + ZAADBOTER KOEKJES Maakt ongeveer 20-24 koekjes INGREDIËNTEN koekjes: 1 kop ontpitte dadels 1 kop ouderwetse haver 1/2 kop ongezoete zaadboter 1 eetl. chiazaad, optioneel snufje zout snufje kaneel . chocoladeglazuur: 3 T. kokosolie, tot een vloeistof 1 Tbsp.. ahornsiroop 3 T. cacaopoeder . INSTRUCTIES Doe de dadels en havermout in een keukenmachine en pulseer een tiental keer tot ze goed gehakt en plakkerig zijn. Voeg de zaadboter, chiazaad, snufje zout en kaneel toe en pulseer nog een paar keer. Als het mengsel er droog en gebarsten uitziet, voeg dan een scheutje water of kokosolie toe en pulseer opnieuw tot alles gemengd is. Bekleed een bord met bakpapier. Rol het mengsel in kleine balletjes ter grootte van een eetlepel. Druk de middelpunten naar beneden met de blikken van een vork, desgewenst kruis gearceerd. Zet een uur of een nacht in de koelkast. Roer in een kleine kom de kokosolie, ahorn en cacaopoeder door elkaar. Doop de koude koekjes voor de helft in het cacaomengsel. Leg ze terug op het bord en zet ze weer in de koelkast om af te koelen. Bewaar ze tot gebruik in de koelkast. Via: gekiemde keuken
