ROMIGE POMPOEN ORZO Voor 2 – 1/2 Japanse pompoen, in blokjes gesneden – 1 bolletje knoflook, kapje eraf – 1 witte ui, fijngesneden – 1 el tijm – 3-4 takjes rozemarijn – 1 el boter – 1,5 el zeezout zout – 2 kopjes orzo (risoni) – 3 kopjes groentebouillon – 1/3 kopje pure room – 1 kopje Parmezaanse kaas, geraspt – 1/2 kopje Comte kaas, geraspt – Veel gebarsten zwarte peper – Ongeveer 1/2 kopje Olijf olie verdeeld voor het braden van pompoen en het fruiten van uien. Om te serveren – Parmezaanse kaas, geraspt – Olijfolie – Chili-olie, optioneel – Gekraakte zwarte peper Werkwijze * Verwarm de oven voor op 180 graden. * Leg de pompoen & knoflook op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer in met olijfolie, peper en zout. Zet 20 min in de oven, of tot de pompoen begint te kleuren. * Fruit in een diepe, brede pan op laag vuur de uien en het zout in 3-4 el olijfolie tot ze glazig zijn. Voeg dan de tijm, rozemarijn & boter toe. Laat nog 2-3 minuten koken tot de boter is gesmolten. * Voeg vervolgens de orzo toe en kook tot deze goudbruin begint te worden. Je wilt ze hier een beetje knapperig maken. * Neem de helft van de geroosterde pompoen, pers alle knoflook uit de schil en doe dit samen met 1 kopje groentebouillon in een blender. Mix tot een gladde massa en voeg het dan toe aan de orzo. Roer om te combineren. * Voeg de resterende groentebouillon toe aan de pan, roer en kook 5 min. De orzo begint te koken en de vloeistof begint te verdampen. * Giet vervolgens de room erbij, voeg de peper toe & roer erdoor, voeg dan de resterende geroosterde pompoen toe. Roer voorzichtig. * Zet vervolgens het vuur uit en voeg kazen toe. Roer om te combineren en leg dan op het bord. * Garneer met meer Parmezaanse kaas, een scheutje olijfolie, optioneel een scheutje chili-olie, wat gekraakte zwarte peper & geniet ervan!
