BRUSSEL SPROUT EN TOFU GOCHUJANG ROERBAK Voor 1 Tofu – 1/4 blok stevige tofu, in stukken van 3 cm gescheurd – 1 el tapiocameel – 1 tl Chinese vijfkruiden – 1 tl gemalen koriander – 1/2 tl uienpoeder – 1/2 tl knoflookpoeder – 1 tl zeezout – 1 tl zwarte peper – 1 el sesamolie Saus – 1 el Gochujang – 1 el hoisinsaus – 1 el rijstwijnazijn – 2,5 el sojasaus – 1 el sesamolie – 1 tl suiker – 1 el honing Overige ingrediënten – 4 BRUSSEL spruiten – 1 kopje sperziebonen – 2 lente-uitjes, witte delen in stukjes van 4 cm gesneden, groene deel, fijngehakt – 1 ui, gepeld en in vieren gesneden – 2 teentjes knoflook, fijngehakt – 1 el witte sesamzaadjes – 2 el neutrale olie Om te serveren – 1 kop gekookte witte rijst – Witte sesamzaadjes Werkwijze * Verwarm de oven voor op 180 graden. * Doe alle tofu-ingrediënten in een kom, hussel ze om en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in de oven gedurende 15-20 min. Tot goudbruin en krokant. * Blancheer de spruitjes in een pan met kokend water gedurende 10 min. Giet af en snijd in vieren. Opzij zetten. * Snij de uiteinden van de sperziebonen en halveer ze. Opzij zetten. * Bereid de bosui, ui & knoflook voor. Opzij zetten. * Doe alle sausingrediënten in een kom, roer om te combineren. Opzij zetten. * Verhit de neutrale olie in een wok. Bak de bonen 1-2 minuten en voeg dan de uien toe. Kook op hoog vuur tot er houtskoolsporen verschijnen. * Voeg de Brussel & knoflook toe. Kook nog 4-5 min. Krachtig roeren. * Giet de saus erbij, voeg sesamzaadjes & krokante tofu toe. Roer tot het bedekt is en kook tot de saus is ingedikt. * Serveer op een bedje van witte rijst, garneer met groene delen lente-ui & voeg een snufje witte sesamzaadjes toe
