~~~ Boterkoekjes Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten Totale tijd: 70 km

~~~ Boterkoekjes Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten Totale tijd: 45 minuten Porties: 24 koekjes Ingrediënten 1 kop (226 g) ongezouten boter, verzacht 2/3 kop (140 g) kristalsuiker 1/4 tl zout 2 grote eierdooiers 1 tl vanille-extract* 2 kopjes (283 g) bloem voor alle doeleinden (schep en afgestreken maat) 2 tl melk Chocolade of candy melts, optioneel (zie opmerkingen) . Instructies Verwarm de oven voor op 350 graden. In de kom van een elektrische mixer/keukenrobot uitgerust met het peddelhulpstuk room je boter, suiker en zout tot een geheel. Meng de eidooiers en de vanille erdoor. Voeg bloem toe en meng tot kruimelig en voeg dan melk toe (voeg indien nodig nog eens 1 – 2 tl melk toe voor een betere consistentie, voeg zo weinig mogelijk toe voor minder uitsmeren). Breng over in een 16-inch spuitzak met een grote open stertip (ik vind de Ateco 826 of 827 hier leuk, kleinere tips werken niet zo goed voor het spuiten van dit dikke beslag). Buig het deeg in rondjes op twee niet-ingevette bakplaten (als je normaal gesproken problemen hebt met het uitspreiden van koekjes, laat ze dan 30 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je gaat bakken). Bak één vel per keer in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn aan de onderkant, ongeveer 12 – 16 minuten. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen. Bewaar in een luchtdichte container. . Opmerkingen bij het recept *Voor een funfetti-smaak (die is gedoopt in witte chocolade en bedekt met hagelslag) voeg 1/2 theelepel amandelextract toe naast het vanille-extract. Als je chocolade of witte chocolade wilt dopen, smelt dan 10 oz gehakte chocolade, chocoladesmelt (ik hou van Ghirardelli) of witte chocolade smelt in een magnetronbestendige kom op 50% vermogen in intervallen van 20 seconden tot het gesmolten en glad is. Doop de helft van de koekjes in chocolade, laat het overtollige weglopen (terwijl je ook wat van de bodem van de kom veegt) en leg ze dan op een vel bakpapier. Voeg onmiddellijk hagelslag toe als je het gebruikt en laat het intrekken. Via: kookstijl