Bereidingstijd minder dan 30 minuten Kooktijd 10 tot 30 minuten Ingrediënten 3–4

Bereidingstijd minder dan 30 minuten Kooktijd 10 tot 30 minuten Ingrediënten 3–4 kippendijen zonder bot, zonder vel, bijgesneden en in stukjes van 2 cm gesneden 6 groene kardemompeulen Snufje gedroogde fenegriekblaadjes Voor de marinade 1 el vers citroensap 1 tl zonnebloemolie 1 tl garam masala ½ tl gemalen komijn ½ tl gemalen koriander ½ tl paprikapoeder (niet gerookt) ½ tl zeezoutvlokken ¼ gedroogde chilivlokken Voor de saus 2 el zonnebloemolie 2 teentjes knoflook, fijngeraspt 15g verse gemberwortel, fijngeraspt ½ tl garam masala ½ tl gemalen komijn ½ tl gemalen koriander ½ tl gemalen kurkuma 1 tl gedroogde fenegriekblaadjes snufje gedroogde chilivlokken 1 el basterdsuiker 1½ el tomatenpuree 100ml room snufje zeezout Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 220C/ 200C Hetelucht/Gas 7. Meng de marinade-ingrediënten in een kleine ovenvaste schaal, bij voorkeur gietijzer, of een kleine braadslede. Voeg de kip toe en wentel goed door de marinade. Rooster gedurende 10 minuten. Terwijl de kip kookt, maak je de saus. Verhit de zonnebloemolie in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag en bak de knoflook en gember op laag vuur 1-2 minuten, of tot ze zacht maar niet gekleurd zijn, onder voortdurend roeren. Voeg de garam masala, komijn, koriander en kurkuma toe en kook 30 seconden al roerend. Strooi de fenegriek en chilivlokken erover en bak nog een paar seconden, voeg dan de basterdsuiker en tomatenpuree toe. Kook gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg 6 eetlepels koud water en de room toe en breng aan de kook. Breng op smaak met zout. Haal de kip uit de oven en roer de romige saus erdoor. Zet nog 10 minuten in de oven, of tot de kip gaar is en de saus borrelt. Plet vlak voordat de kip gaar is de kardemompeulen grof in een vijzel en verwijder de schil. Maal de zaden tot een poeder. Strooi vlak voor het opdienen de gemalen kardemom en de resterende fenegriek over de boterkip. Krediet: Romy Gill