ARTICHOKE & FAGIOLI BONENSALADE – 1 blikje artisjokken – Sap van 1 citroen – 1/4 kopje witte wijnazijn – 1/4 kopje water – 1/4 kopje olijfolie om snel in te bakken – 1 blikje fagiolibonen (boterbonen) – 1 kleine sjalot, fijngesneden – Enkele takjes dille – Enkele blaadjes munt Dressing – Rasp van 1 citroen – 2 el olijfolie – 1 el rode wijnazijn – 1 el vincotto – Snufje zeezout – Gekraakte zwarte peper Werkwijze * Combineer de witte wijnazijn, sap van 1 citroen & het water in een kom. * Giet de artisjokken uit blik af, snijd ze in vieren en leg ze in het zuurwater. Laat 15 min staan (hoe langer hoe beter als je tijd hebt) * Verhit een pan met antiaanbaklaag op middelhoog tot hoog vuur, voeg de olie toe en doe de artisjokken er voorzichtig in. (Niet met het beitsvocht maar bewaar dit voor de bonen) bak de artisjokken tot alle kanten goudbruin zijn. Breng over naar een serveerschaal. * Giet de bonen af, voeg ze toe aan het beitsvocht. Laat 15 min zitten. * Strooi de bonen (geen vloeistof) over de artisjokken, strooi de sjalotten, citroenschil & kruiden, besprenkel met de olijfolie, rode wijnazijn & vincotto. Voeg een snufje zeezout toe met een flinke snuf gebarsten zwarte peper Geniet ervan op zichzelf of met verse focaccia en mijn burrata salade + geraspte tomaat. 🤍🤍🤍🤍
